目前市場上的壓力鍋都具有調節壓力單一的作用，但由于未裝有溫度傳感器導致控溫不準確，不太安全等缺點，在使用時需要格外的注意。這也由此可見溫度傳感器對電壓力鍋是十分重要的。
隨著溫度傳感器行業的迅猛發展，普通人家可以利用溫度傳感器研究新型可調溫控壓的電壓力鍋。這種壓力鍋可以連續調節壓力和溫度，不僅在100度以下可以連續調節，而且在100度以上時也可以連續調節。根據烹飪不同食物選擇不同溫度和壓力，這樣既可以保持食物的美味，又能達到省時、省電、安全的目的。
一般高壓鍋內的壓力通常通過限壓閥等裝置使氣壓達到一定程度時把蒸汽排出，確保使用安全。新型高壓鍋整個加熱過程全密封、無沸騰。通過溫度傳感器將電壓力鍋可設置的最高溫度控制在限壓閥作用下的額定壓力對應的水的沸點下，無論設置到什么溫度，電壓力鍋內水都不會沸騰，蒸汽也不會泄漏，也就沒有噪聲。
高壓鍋在烹飪食物的過程中，起關鍵作用的因素為蒸汽的壓力、蒸汽、水的溫度和烹制時間，其中蒸汽的壓力不好直接控制，但蒸汽的壓力大小與蒸汽、水的溫度有著內在的聯系，如果采用電或電磁等加熱，通過溫度傳感器精確的控制蒸汽、水的溫度來控制蒸汽的壓力，再恰當的控制加熱時間，就可達到精確控制火候的目的。利用溫度傳感器制作的新型電壓力鍋可以隨意調節烹飪的溫度。從而使烹飪過程更加安全、省時、省電，烹飪出可口的食物。
